【燻製】30分あれば楽勝！今日から初心者のあなたも自宅でイブリスト！！〜チーズ編〜

こんにちは、探々人です。

本日は、燻リストとして2品目のご紹介です。

今回は、みんな大好きプロセスチーズ！！

おつまみの定番アイテムですよね！

そんなチーズも、たったの30分の一手間で、

味わい深い燻製チーズへと進化を遂げてくれるのです！！

ポケモンで言えば、もはやこれは

コイキングからギャラドスに進化するくらいのレベルっすよ！！

ただ「はねる」だけのnon燻製チーズだったのが、

燻製チーズは「はかいこうせん」打ちますね。マジで。

とまあ、今回もテンションがおかしくなってきましたので、

作り方に参ります。

ただ「はねる」だけなのが・・・

打ちます！「はかいこうせん」！！

 

使用している器具類は、こちらの記事と同じですので、

ご参照いただけますと幸いです。

↓

sakatagucchi.hatenablog.com

今回試した調理方法

では、今回の調理方法です。

①プロセスチーズの乾燥

　　・プロセスチーズは、雪印メグミルクの「6Pチーズ」を使用

　　・チーズのアルミ箔を剥がして扇風機で風を当てて乾燥させる。

　　　今回は「強風」で10分間乾燥させました。

ど定番の6P！

風で乾燥！！

②空燻し

　　・汚れ防止のために、陶器にアルミ箔を敷いておく

　　・サクラチップ4gをあまり重ならないようにアルミ箔に広げる

　　・フタをせずに、強火で3分

こんな感じでチップを敷いて、フタをします

③燻し

　　・チーズを網に載せ、燻し鍋にセット！！

　　・フタをして、弱火で5分（初発80℃→100℃くらいまで温度上昇）

立派なギャラドスになれるよう、励めよー！！

④余熱燻し

　　火を止めて、10分フタを開けずにそのまま放置

　　（100℃→80℃くらいまで温度ダウン）

調理はジャスト30分。

これでいよいよギャラドス（チーズ）とのご対面！！

火傷に気をつけつつ、フタを開けると・・・・！

ババーン！！

 出ました！！

茶色に燻んだギャラドス（チーズ）たち！！！

 もうただ「はねる」なんてバカにはさせません！

いい感じの燻製臭が香ってきます！！

前回の枝豆よりも燻製チップ量が少ないにも関わらず、

地の色が白いせいか、

 茶色味が濃い印象を受けますね。

いや、本当に燻製って、

見た目にも風味にも変わった感を出せる

素敵な調理方法ですね！！

実食

それでは、こんがり日焼けしたチーズたちをいざ実食！！

・・・・

・・・今回もしっかりと燻製風味を感じる！！

ただ、前回の枝豆と違って、チーズ自体の風味が強いせいか、

やや燻製風味が打ち消されているような印象・・・

ウッドチップを減らしたこともあり、どちらが原因なのかは、

次回チーズを燻す時に検証しようと思います。

また、燻しの際に加熱されたことで、

チーズ表面がやや硬くなっていて、

独特の食感を作り出しています！！

探々人は、食べ物全般的に硬い食感が好きなので、好ましい傾向の変化でした。

これも温度の高低調整で食感をコントロールできる気がするので、

今後の条件設定を詰めてみようと思います。

ともあれ、今回の燻しについても、

味わい深い燻しチーズが作れました！！

30分の一手間でいい感じに仕上がります！！

ご興味を持っていただけましたら、是非いちどお試しください。

また、熟練の燻リストの方がいましたら、

是非燻しのポイント等をご教授いただけると嬉しいです。

ここまでお付き合いいただき、

ありがとうございました。

それでは、また。