【燻製】30分あれば楽勝！今日から初心者のあなたも自宅でイブリスト！！〜ピックル液編〜

こんにちは、探々人です。

本日は、燻リスト（イブリスト）として３品目のご紹介です。

今回は、燻製の基本となるピックル液！！

探々人は初心者だったので、燻製のみでいける食材を選んでいたのですが、

立派な燻リストになるには、

やはりピックルさんを攻略しないと始まらない！！

ということで、作ってみましたピックルさん！！

燻製の基本の「き」ピックルさん、行ってみましょう！！

ピッコロさんじゃなくて、ピックルさん（Amazon HPより）

（https://www.amazon.co.jp/%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%ABZ-%E3%83%94%E3%83%83%E3%82%B3%E3%83%AD-%E3%82%B3%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%A0-%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%82%BA-%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BA/dp/B01EQV4A72）

今回試した作成方法

では、今回作製するピックル液の組成になります。

水1,000gあたりの量で記載します。

①

• 水　　　：　1,000g
• 塩　　　：　200g
• 黒砂糖　：　30g
• 醤油　　：　45g

②

• ラム酒　　　　　　　　　：　20g　
• ホワイトペッパー（粗挽）：　1g
• ローリエの葉　　　　　　：　2枚　

手順① 沸騰させて溶かし込む

　　・組成①の原料を測りとり、鍋にすべて投入する。

　　・鍋を火にかけ、沸騰させる。

　　・弱火にして20分程度放置。

　　・アクが浮いてくるようなら、除く。（今回は浮いてきませんでした）

鍋に組成①を投入〜

沸騰させてもすぐには溶けないので、弱火でコトコト

手順② スパイスたちを投入

　　・組成②を投入して撹拌する。

　　　香辛料系は熱で風味が飛びやすいので、弱火の状態で入れる！

　　・5分ほど弱火で加熱したら、火を止める。

　　・冷めたら完成！！

　　・ローリエの葉ごと容器に移して、冷蔵保管。

　　　どのくらい日保ちするんでしょうかね・・・？

　　　塩分濃度高いので、菌は繁殖しにくそうですが・・・

スパイスたちを投入！！

いやー、簡単ですね！！

調子に乗って、ピックルさんを舐めてみたのですが、

しょっっっっぱ！！！！！

もう一回言います。

しょっっっっっぱ！！！！

良い子は絶対なめたらアカンです。

考えてみたら、塩分濃度20%くらいですもんね。。

ちなみに、海水で高くて4%くらいっすね。

海の5倍塩分濃度高いのね！！

そらぁ、しょっぱいわけだ！！

塩分4%溶液。ムダにフォトジェニックver.

とまあ、身をもってピックルさんの実力をみられたわけです。

こいつを使って、いろんなブツを燻してやるぜ！！

と、燃えた探々人でございます。

次回はこのピックルさんを使った燻しをご報告いたします。

ここまでお付き合いいただき、

ありがとうございました。

それでは、また。